2007 année d'ouverture d'une brasserie nouvelle à Poitiers : le 16 Carnot situé au 16 rue Carnot. Fidèle à ses valeurs d'innovation, de respect et d'adaptation, depuis, le restaurant a fait peau neuve 2 fois en 2012 & 2020 et n'a cessé de chercher à toujours satisfaire les papilles et les coeurs de ses clients.